Corresponde a la parte superior del ave. Es ideal para preparar caldos y sopas por su gran textura, sabor y jugosidad. El resultado es muy nutritivo por llevar concentrados todos los jugos del animal.

Usos de este corte:
Este corte de carne de ave, es apropiado para diferentes preparaciones, tales como: estofado, guisos, asada, a la plancha, cazuela, al horno y muchas otras preparaciones.

Platos sugeridos: