Corresponde a la región de la pierna superior trasera del cerdo. Se caracteriza porque no tiene hueso. Es muy blanda, tierna y sabrosa. Se pueden obtener los siguientes cortes.

Usos de este corte:
Este corte de carne de cerdo, es apropiado para diferentes preparaciones, tales como: cacerola, sartén, horno.

Platos sugeridos: