Corte semi magro de forma irregular y delgado. Se encuentra entre el pollo ganso y la punta de ganso. Es adecuado para múltiples preparaciones, como: bistec, cacerola, guisos, parrilla, estofado y mechada.

Usos de este corte:
Este corte de carne de vacuno, es apropiado para diferentes preparaciones, tales como: horno, cacerola, bistec, estofado, escalopa, mechada, churrasco

Platos sugeridos: