Se ubica en la zona lumbar a continuación del Lomo vetado. Es de forma alargada y aplanada en su cara superior. Se caracteriza por su escasa grasa, textura tierna y delicado sabor.

Usos de este corte:
Este corte de carne de vacuno, es apropiado para diferentes preparaciones, tales como: parrilla, asado, bistec y cacerola.

Platos sugeridos: